ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਤੇਂਗਚੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਬਾਓਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਦਿਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤੇਂਗਚੋਂਗ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਸ ਧਰਤੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਤੇਂਗਚੌਂਗ ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਸੁਨਹਿਰੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਬਸੰਤੀ ਗੋਲੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਦਲੀਆ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਬੀਨਜ਼, ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਰੰਗ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਹੈ।
ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਟਰ ਹਨ, ਪਰ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੌਖੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮਟਰ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਿੱਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੀਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਰੀਕ ਮਟਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਬੀਨ ਸੁਗੰਧ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਕੰਦ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੁਚਲਿਆ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਆਦਿ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਟੇਂਗਚੌਂਗ ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇੰਦਰੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਪਰ ਗੈਰ-ਚਿਕਨੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਹਾਵੀ ਨਹੀਂ ਬੀਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ। ਹਰ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਮਟਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਭ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ ਨੱਚ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ। ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ - ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸੁੰਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਭਾਵਨਾ, ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਕੰਦ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਇੱਕ ਅਭੁੱਲ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਇਸਨੂੰ "ਸਾਦਾ" ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਅਮੀਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ। ਦੂਸਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਾਲੇ ਮਾਹਰ ਦਲੀਆ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੰਡਦੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਿਨਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ। ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸਕੂਪ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਬਿਨਾਂ ਮੌਸਮ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਘੁੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਨ - ਕਿੰਨਾ ਆਨੰਦਦਾਇਕ ਅਨੁਭਵ! ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਲਾਕ, ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੇ ਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹਨ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਦੀ ਕਰਿਸਪੀ ਪਰ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਲਾਕਾਂ ਦੀ ਸੜੀ ਹੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਹਰ ਕਲਪਨਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਚੱਕ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਟੇਂਗਚੌਂਗ ਵਿੱਚ, ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਹਰ ਯੂਨਾਨ ਨਿਵਾਸੀ ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਟਰ ਦਲੀਆ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਟੇਂਗਚੌਂਗ ਆਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਉਂ ਨਾ ਸਵੇਰ ਦੀ ਭੀੜ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੋ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਦੇ ਇਸ ਵਿਰਾਸਤੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਓ, ਟੇਂਗਚੌਂਗ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਨਿੱਘ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰੋ?
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਈ-13-2026
