ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਘਰ ਦੀ ਬਣੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਲਝਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਫਿਰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਈ ਸਵਾਲ ਵੀ ਉਠਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਅਤੇ ਟਿਊਬਡ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ? ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ, ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਚੁਣਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੀ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ?
ਆਖਰੀ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ, ਚੌਹਾਉਂਡ ਨੇ ਸਾਰਾ ਗੈਲੇਟੀ ਦਾ ਇੰਟਰਵਿਊ ਲਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਟੈਟੂਡ ਸ਼ੈੱਫ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਲਾਈਨ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ, ਸੰਸਥਾਪਕ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਹੈ। ਗੈਲੇਟੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਦੀ ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਰਾਸਤ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਲਈ ਉਸਦੇ ਉੱਚ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਾਸਾਂ ਨੂੰ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਧਾਰਨ ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪੱਖਪਾਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਗੈਲੇਟੀ ਨੋਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀਆਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
"ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਪਾਰ ਹੈ: ਸਹੂਲਤ ਬਨਾਮ ਨਿੱਜੀਕਰਨ," ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। "ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਖਾਣਾ 'ਸਿਰਫ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,'" ਉਸਨੇ ਸਮਝਾਇਆ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ "ਮਿਠਾਸ, ਤਿੱਖਾਪਨ, ਜਾਂ ਤੀਬਰਤਾ" ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਜੇ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਖਾਣਾ ਅਕਸਰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। "ਮੈਂ ਹਫ਼ਤੇ ਦੀਆਂ ਰਾਤਾਂ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਰੱਖਦੀ ਹਾਂ," ਗੈਲੇਟੀ ਨੇ ਮੰਨਿਆ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸਾਰਾਹ ਗੈਲੇਟੀ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਗਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਘਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ "ਤੁਹਾਡੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇ।" ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਇਹ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।"
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਗੈਲੇਟੀ ਵੱਡੇ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਨ ਮਾਰਜ਼ਾਨੋ ਜਾਂ ਰੋਮਾ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਉਸਦਾ ਨਿੱਜੀ ਰਾਜ਼ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਫੈਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕਰਨਾ ਹੈ। "ਇਹ ਸਟੋਵਟੌਪ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਸੌਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਸਹੂਲਤ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਕੈਚੱਪ ਖਰੀਦੋ। ਮੁੱਲ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ, ਗੈਲੇਟੀ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। "ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਕੈਚੱਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਸੀ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। "ਪਰ ਮੈਂ ਹੁਣ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਮੁਟੀ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹਾਂ। ਇਹ 100% ਇਤਾਲਵੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਹੈ।"