ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਜੋੜੇ ਡੇਵਿਡ ਨਿਬਸ ਅਤੇ ਲਿਡੀਆ ਸਮਿਥ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਟੋਫੂ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 2024 ਵਿੱਚ 62% ਮਾਰਕੀਟ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਟ੍ਰੈਂਡੀ, ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਲੇਰਾਨਾ ਨਵੀਨਤਾ - XXL-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੋਫੂ (750 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਰਗੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਲਾਂਚ ਕਰਨਾ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਕਦਮ ਜਿਸਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਆਪਣੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ।
2016 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਜੋੜੇ ਨੇ ਸਿਰਫ਼ £600,000 ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਆਮਦਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਾਰੀਗਰ ਟੋਫੂ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ। 2025 ਤੱਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ £32 ਮਿਲੀਅਨ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੱਕ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਯੂਕੇ ਦੀ ਮੀਟ-ਮੁਕਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ 19% ਆਮਦਨ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ 7% ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਟਾਲ ਦਿੱਤਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਦਰਦ ਬਿੰਦੂਆਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: "ਟੋਫੂ ਫੋਬੀਆ" - ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਟੋਫੂ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਸਤ, ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬ੍ਰਾਂਡ ਚਿੱਤਰ। 2023 ਵਿੱਚ ਯੂਕੇ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ 8% ਘਰਾਂ ਨੇ ਟੋਫੂ ਖਾਧਾ, ਫਿਰ ਵੀ ਡੇਵਿਡ ਨੇ ਇਸਦੀ ਤੁਲਨਾ £175 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਐਸ ਟੋਫੂ ਮਾਰਕੀਟ ਨਾਲ ਕਰਕੇ ਵੱਡੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇਖੀ, ਯੂਕੇ ਦੇ ਅਣਵਰਤੇ ਮੁੱਲ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ £40 ਮਿਲੀਅਨ (ਉਸ ਸਮੇਂ ਅਸਲ £7 ਮਿਲੀਅਨ) ਲਗਾਇਆ।
FMCG ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੇ ਤਜਰਬੇ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹੋਏ - ਡੇਵਿਡ ਮਾਰਸ ਵਿਖੇ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਲਿਡੀਆ ਅਰਲਾ ਵਿਖੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿੱਚ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਵਾਂ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਲਫੇਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਨਿਗਾਰੀ ਕੋਗੂਲੈਂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਨਮੀ ਨਾਲ ਵਾਧੂ-ਪੱਕਾ ਟੋਫੂ ਬਣਾਇਆ, ਇਸਨੂੰ "ਖੁੱਲ੍ਹਾ-ਅਤੇ-ਵਰਤੋਂ" ਬਣਾਇਆ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਸਧਾਰਨ, ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਗਾਈਡਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਨਿਕਾਸ, ਕੱਟਣਾ, ਪਕਾਉਣਾ, ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ, ਛੇ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀਆਂ (ਕਿਊਬ, ਕਰੰਬਲ, ਟੀਅਰ, ਆਦਿ) ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੋਫੂ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕਰੀ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਜਾਣ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਵੀ ਓਨੀ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਸੀ। ਲਿਡੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕਨੈਕਸ਼ਨਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 2016 ਵਿੱਚ 2,000 ਟੈਸਕੋ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਇਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੰਟਾਰ ਡੇਟਾ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਨਾਲ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨ ਦਿਵਾਇਆ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ। 280 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਕ ਲਈ £2.30 ਦੀ ਕੀਮਤ - ਮੀਟ-ਮੁਕਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਮੱਧ-ਰੇਂਜ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨੇਕਡ ਟੋਫੂ 2023 ਤੱਕ ਟੋਫੂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲਾ SKU ਬਣ ਗਿਆ, ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਯੂਕੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ ਅਤੇ 2025 ਤੱਕ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਚੈਨਲ ਵਿੱਚ 100% ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ।
ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਸੀ, 2024 ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਵਿੱਚ 89% ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ - ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਸੀ ਕਿ "ਇੱਕ ਦੰਦੀ ਹਜ਼ਾਰ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮਾਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ"। ਮੀਟ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਟੋਫੂ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਸਾਧਾਰਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਵਾਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਅਲੋਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਰੱਖਿਆ: ਕੋਈ ਪ੍ਰਚਾਰਕ ਈਕੋ-ਮੈਸੇਜਿੰਗ ਨਹੀਂ, ਸਿਰਫ਼ ਹਾਸੋਹੀਣੀ, ਸੰਬੰਧਿਤ ਕਾਪੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਇਹ ਸਪੈਲਿੰਗ ਇੱਕ ਗਲਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਕ ਵੀ ਹੈ। ਪਰ ਟੋਫੂ ਨਹੀਂ ਹੈ।"
ਉਤਪਾਦ ਨਵੀਨਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ। ਉਹ ਕੱਪੜਿਆਂ ਵਰਗੇ ਆਕਾਰਾਂ (280 ਗ੍ਰਾਮ, 450 ਗ੍ਰਾਮ, 750 ਗ੍ਰਾਮ XXL) ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਟੋਫੂ, ਨਾਲ ਹੀ ਪ੍ਰੀ-ਮੈਰੀਨੇਟਡ, ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟ "ਆਲਸੀ ਟੋਫੂ" ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਹੈ - ਸਮੋਕਡ, ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਟੋਫੂ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਆਂਡਿਆਂ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਲਡ, ਬਲਾਕੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਾਪੇ ਗਏ ਸਪਸ਼ਟ ਵਰਤੋਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ।
2024 ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਫੰਡ ਕੋਮਾਈਟਿਸ ਕੈਪੀਟਲ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਨਾਲ, ਟੋਫੂ ਕੰਪਨੀ ਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੱਕ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ 2026 ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦਕ ਟੋਪਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਲਾਂਚ ਲਈ ਇਸਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਵੰਡ ਨੈਟਵਰਕ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਯੂਰਪੀਅਨ ਟੋਫੂ ਲੜਾਈ ਲਈ ਮੰਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕੋਰੀਆਈ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪਲਮੂਨ ਵੀ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਫਿਰ ਵੀ ਚੀਨ, ਟੋਫੂ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ, ਅਜੇ ਵੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੈ।
ਟੋਫੂ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਚੀਨੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭੋਜਨ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਬਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਵਿਸ਼ਵੀਕਰਨ ਵਰਤੋਂਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਣ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਵਾਨ, ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਲਿਪਟਨ ਨੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਟੋਫੂ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਟੋਫੂ ਦੀ ਮੁੜ ਕਲਪਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ - ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਤੱਤ ਸਮਾਰਟ ਨਵੀਨਤਾ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਦਿਲ ਜਿੱਤ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਆਧੁਨਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੀ ਗਈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਟੋਫੂ ਲੀਡਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਚੀਨ ਦੇ ਟੋਫੂ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਲਹਿਰ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ "ਕੈਟਫਿਸ਼" ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਾਰਚ-20-2026