ਗੁੱਡ ਫੂਡ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ (GFI) ਯੂਰਪ ਦੁਆਰਾ ਸਰਕਾਨਾ ਡੇਟਾ ਦੇ ਨਵੇਂ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਫਾਇਤੀਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ ਚਾਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ।
ਫਰਾਂਸ, ਜਰਮਨੀ, ਇਟਲੀ, ਨੀਦਰਲੈਂਡ, ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਾਨਵਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਮਾਨਾਂਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਹਿੰਗੇ ਰਹੇ - ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਕੀਮਤ ਦਾ ਪਾੜਾ ਘੱਟ ਗਿਆ।
ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ, 2025 ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸ, ਜਰਮਨੀ, ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇਖੀ ਗਈ।
GFI ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਡੇਟਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਕਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਕਿਫਾਇਤੀਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੇ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਔਸਤ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 17% ਵਧੀ। ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ, ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਫਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਬਾਕੀ ਹੈ - ਇਹ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦਸ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ।
ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਇਹ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ 2025 ਵਿੱਚ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ, ਟੈਂਪੇਹ ਅਤੇ ਸੀਟਨ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਲਗਭਗ 30% ਵਧੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੇ ਛੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਟੋਫੂ, ਟੈਂਪੇਹ ਅਤੇ ਸੀਟਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਖਰੀਦਿਆ। ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਕੀਮਤ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ - ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ ਜਾਂ ਫਾਰਮੈਟ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਪਾਇਆ ਗਿਆ।
ਅਲਟ-ਮਿਲਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਸਮਾਨਤਾ
ਯੂਕੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅੰਕੜੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਮਰਥਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, 2025 ਵਿੱਚ ਓਟ ਅਤੇ ਬਾਰਿਸਟਾ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬਾਰਿਸਟਾ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹੁਣ ਕਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੇਂਜ ਦਾ ਪੰਜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਦੁੱਧ ਸਾਰੇ ਛੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰਿਪੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਣ ਜਰਮਨੀ, ਇਟਲੀ, ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ 7-10% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ। ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਘਰਾਂ ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ 38% ਘਰਾਂ ਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦਿਆ।
ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ-ਲੇਬਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਨੇ ਕੀਮਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਹੈ - ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ-ਲੇਬਲ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਤ ਦੁੱਧ ਹੁਣ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ-ਲੇਬਲ ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਹੈ। ਇਹ 19% ਟੈਕਸ ਲੱਗਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ ਲਈ 7% ਹੈ, GFI ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਨੀਤੀ ਨਿਰਮਾਤਾ ਟੈਕਸ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਔਸਤ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਤ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ 'ਮਿਸ਼ਰਤ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ'
ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲਗਾਤਾਰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਇਹ 2025 ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਵਾਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੀ, ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 16.8% ਵਧੀ।
ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ, ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ 31% ਘਰਾਂ ਨੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਖਰੀਦਿਆ। ਪੰਜ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਘਰ ਨੇ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਣ ਕਾਰਨ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 7% ਘੱਟ ਗਈ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸੀ।
ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇਖੀ ਗਈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਹੋਈ। ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧੀਆਂ, ਜਿੱਥੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਟ-ਮੀਟ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਗਿਆ, ਡਿਸਕਾਊਂਟਰ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ। ਵੱਖਰੇ NIQ ਡੇਟਾ ਇਹਨਾਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵੱਲ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
GFI ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਖੋਜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕੀਤਾ - ਜੇਕਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੀਮਤਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਟੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਨਵੇਂ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਆਦਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਇਸ ਖੇਤਰ ਲਈ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਅੰਕੜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਣ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ - ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਅਪਵਾਦ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੇ ਸਸਤੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖਪਤਕਾਰ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।
GFI ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਾੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖੋਜ, ਨਵੀਨਤਾ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸਰਕਾਰ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼, ਅਤੇ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਸਕੇਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੀਐਫਆਈ ਯੂਰਪ ਦੀ ਸੀਨੀਅਰ ਮਾਰਕੀਟ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ ਸੂਝ ਪ੍ਰਬੰਧਕ, ਹੈਲਨ ਬ੍ਰੀਵੁੱਡ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਮੋਹਰੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਬੂਤ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਦੇ ਫੈਸਲਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਕੀਮਤ ਦਾ ਪਾੜਾ ਬੰਦ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਫਾਇਤੀਤਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਵੱਡੇ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਖਾਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।"
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜੂਨ-12-2026
